（《别录》下品）
【释名】茭草（《说文》）、蒋草。
时珍曰∶按∶许氏《说文》∶菰本作 ，从瓜谐声也。有米谓之凋菰，已见谷部菰米下。
江南人呼菰为茭，以其根交结也。蒋义未详。
【集解】保升曰∶菰根生水中，叶如蔗、荻，久则根盘而浓。夏月生菌堪啖，名菰菜。
三年者，中心生白苔如藕状，似小儿臂而白软，中有黑脉，堪啖者，名菰首也。
藏器曰∶菰首小者，擘之内有黑灰如墨者，名乌郁，人亦食之。晋张翰思吴中 、菰，
即此也。
颂曰∶菰根，江湖陂泽中皆有之。生水中，叶如蒲、苇辈，刈以秣马甚肥。春末生白茅
如笋，即菰菜也，又谓之茭白，生熟皆可啖，甜美。其中心如小儿臂者，名菰手。作菰首者，
非矣。《尔雅》云∶出隧，蘧蔬。注云∶生菰草中，状似土菌，江东人啖之，甜滑。即此也。
故南方人至今谓菌为菰，亦缘此义。其根亦如芦根，冷利更甚。二浙下泽处，菰草最多。其
根相结而生，久则并土浮于水上，彼人谓之菰葑。刈去其叶，便可耕莳，又名葑田。其苗有
茎梗者，谓之菰蒋草。至秋结实，乃雕胡米也。岁饥，人以当粮。
宗 曰∶菰乃蒲类。河朔边人，止以饲马作荐。八月开花如苇。结青子，合粟为粥食，
甚济饥。杜甫所谓“波漂菰米沉云黑”者，是也。
菰笋
一名茭笋（《日用》）、茭白（《图经》）、菰菜（同）。
【气味】甘，冷，滑，无毒。
诜曰∶滑中，不可多食。
颂曰∶菰之种类皆极冷，不可过食，甚不益人，惟服金石人相宜耳。
【主治】利五脏邪气，酒 面赤，白癞 疡，目赤。热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食
之（孟诜）。去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢。杂鲫鱼为羹食，开胃口，解酒毒，
压丹石毒发（藏器）。
菰手
一名菰菜（《日用》）、茭白（《通志》）、茭粑（俗名）、蘧蔬（音氍 ）。
【气味】甘，冷，滑，无毒。大明曰∶微毒。
诜曰∶性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发痼疾。服巴豆人不可食。
【主治】心胸中浮热风气，滋人齿（孟诜）。煮食，止渴及小儿水痢（藏器）。
菰根
【气味】甘，大寒，无毒。
颂曰∶菰根亦如芦根，冷利更甚。
【主治】肠胃痼热，消渴，止小便利。捣汁饮之（《别录》）。烧灰，和鸡子白，涂火烧
疮（藏器）。
【附方】旧二。
小儿风疮∶久不愈者。用菰蒋节烧研，敷之。（《子母秘录》）。
毒蛇伤啮∶菰蒋草根烧灰，敷之。（《广济方》）。
叶
【主治】利五脏（大明）。
菰米 见谷部。
（收录于《名医别录》下品）
【释名】茭草（出自《说文解字》）、蒋草。
李时珍说：查阅许慎的《说文解字》，菰字原本写作“𦸝”，从瓜，谐声。如果长出米来，就叫做“凋菰”，这已经在谷部菰米条下记载过了。
江南地区的人把菰称为茭，是因为它的根茎交错连接。蒋字的含义尚不明确。
【集解】苏保升说：菰的根生长在水中，叶子像甘蔗、荻草一样，时间久了根盘结且粗壮。夏天生长出菌类可以食用，名叫菰菜。
生长三年的菰，中心生出白色的苔状物像藕一样，形状像小儿的手臂，洁白柔软，中间有黑色的脉络，可以食用，名叫菰首。
陈藏器说：小的菰首，掰开里面如果有像墨汁一样的黑灰，名叫乌郁，人们也吃它。晋代张翰思念吴中的莼羹和菰，指的就是这个。
苏颂说：菰根，在江湖池塘沼泽中都有生长。生长在水中，叶子像蒲草、芦苇一类，割下来喂马非常肥壮。春末生出白色的茅笋像竹笋一样，就是菰菜，又叫做茭白，生吃熟吃都可以，味道甜美。其中间部分像小儿手臂的，名叫菰手。说是菰首，就不对了。《尔雅》说：出隧，蘧蔬。注释说：生长在菰草中，形状像土菌，江东人吃它，味道甜滑。就是这个。所以南方人至今把菌类称为菰，也是源于这个意思。它的根也像芦根，寒凉通利的作用更强烈。浙江两地的低洼处，菰草最多。它的根相互纠结而生，时间久了连同泥土一起浮在水面上，当地人称之为菰葑。割去它的叶子，就可以耕种，又叫做葑田。它的苗有茎梗的，叫做菰蒋草。到了秋天结实，就是雕胡米。年成饥荒时，人们把它当作粮食。
寇宗奭说：菰属于蒲类。河北边境的人，只拿它喂马或做垫草。八月开花像芦苇。结青色的种子，和小米一起煮粥吃，很能充饥。杜甫所说的“波漂菰米沉云黑”，指的就是这个。
菰笋
又名茭笋（出自《日用本草》）、茭白（出自《图经本草》）、菰菜（同上）。
【气味】甘味，性冷，质滑，无毒。
孟诜说：性质滑利，不可多吃。
苏颂说：菰的种类都极寒，不可过量食用，对人非常不利，只有服用金石类药物的人适宜吃它。
【主治】通利五脏邪气，治疗饮酒后面部发红，白癜风疮疡，眼睛发红。热毒风气，突然心痛，可以用盐、醋煮食来治疗（孟诜）。去除烦热，止渴，消除眼黄，通利大小便，止住热痢。与鲫鱼混合做成羹汤食用，能开胃，解酒毒，压制丹石类药物引发的毒性发作（陈藏器）。
菰手
又名菰菜（出自《日用本草》）、茭白（出自《通志》）、茭粑（俗名）、蘧蔬（音同“瞿”）。
【气味】甘味，性冷，质滑，无毒。大明说：微毒。
孟诜说：性质滑利，引发冷气，使人下焦寒冷，损伤性功能。禁止与蜂蜜同食，会诱发旧疾。服用巴豆的人不可食用。
【主治】心胸中的浮热风气，滋养牙齿（孟诜）。煮食，可止渴及治疗小儿水泻痢疾（陈藏器）。
菰根
【气味】甘味，大寒，无毒。
苏颂说：菰根也像芦根，寒凉通利的作用更强烈。
【主治】肠胃深处的热邪，消渴病，使小便通畅。捣汁饮用（《名医别录》）。烧成灰，与鸡蛋清调和，涂抹治疗火烧烫伤（陈藏器）。
【附方】原有两个方子。
小儿风疮：长期不愈的。用菰蒋节烧成研末，外敷。（《子母秘录》）。
毒蛇咬伤：将菰蒋草根烧成灰，外敷。（《广济方》）。
叶
【主治】通利五脏（大明）。
菰米 见谷部。